在她的新作《君幸食:一场贯穿古今的中餐盛宴》中,她如此总结:中餐是技法,也是哲学;是治愈身心的良药,也是文明与荒蛮的分界。本文摘自该书。 谷粮天赐:白米饭 一顿中餐,首先要有“饭”,再加“菜”(粤语里称之为“餸”),菜也就是“除了饭之外的其他所有东西”。汉字“菜...
为了区分做传统中国菜的精致餐饮,包括Obscura在内的很多新兴中式精致餐饮,都打着“新中菜”的名号。 南北并举、中西合璧、洋为中用、古为今用……“新中菜”(Modern Chinese Cuisine)的“新”,要挑战文化传统和身份认同,又要开掘味觉想象。对中国这样拥有庞大、复杂菜...
感官食物、奇异食物、纯净食物：传统饮食何以塑造古代社会？2024年3月9-10日，美国加州大学圣塔芭芭拉分校（University of California, Santa Barbara）举行了“中国传统饮食文化研究新方向”学术工作坊（New Approaches to the Study of Traditional Chinese Food Cu...
2024年3月18日,由中国商业联合会牵头、五芳斋作为第一起草单位起草的《粽子》食品法典国际标准正式发布,标志着中国传统食品——粽子,有了统一的国际语言,粽子走向世界大舞台。 来自商务部、国家食品安全风险评估中心、农业农村部农产品质量安全中心、中国商业联合会、...
齐鲁网·闪电新闻2月7日讯共度龙年新春佳节,感受美食文化魅力。 Enjoy the Spring Festival of the Year of the Dragon and experience the charm of Chinese food culture. 闪电新闻联合山东省饭店协会推出“教你一道中国菜”中英双语短视频,邀请行业内名厨现场制作...
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